肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  金龙鱼面包用小麦粉160克、金龙鱼糕点用小麦粉60克、奶粉5克、黄油20克、白砂糖30克、盐3克、干酵母4克、水100克、鸡蛋28克。 馅料及装饰：海苔芝麻肉松、白芝麻、沙拉酱、全蛋液

• 步骤 2：

  

  把高筋粉、低筋粉、奶粉、白砂糖、盐放入厨师机的桶里拌均，然后倒入蛋液；

• 步骤 3：

  

  酵母用温水溶解，倒入桶里，并用低速搅拌均匀，然后按3挡继续揉面。

• 步骤 4：

  

  揉至面团不粘手时，加入室温内融化的黄油，按4-5挡继续揉10分钟，面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  接着用手揉成光滑面团，放在桶里，盖上盖子，发酵至原来的2倍。手指蘸点面粉，按压面团，不回缩，说明面团发酵好。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团用手按压出气体，揉圆，进行15分钟的中间发酵。

• 步骤 7：

  

  中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小和烤盘一致。我用烤盘是28*28cm

• 步骤 8：

  

  烤盘垫上硅油纸，把擀好的面皮放入烤盘，如果擀的面皮大小不合适，可以用刀切去多余部分。

• 步骤 9：

  

  烤盘放入烤箱，装一盘水，用筷子垫在烤盘上面，关上烤箱门，温度设置38度，时间45分钟，按发酵键，进行最后一次发酵。

• 步骤 10：

  

  发酵好，从烤箱内取出，把水要取出，刷一层全蛋液，然后均匀的撒一层白芝麻。白芝麻建议炒熟会更加香。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热，180度，15分钟，放入中层，直到面包表面金黄色。

• 步骤 12：

  

  .烤好的面包倒扣在另一张硅油纸上，并把垫在烤盘上硅油纸撕去，让面包快速冷却之后，将面包的四边切去，使面包成为规则的方形，等会卷的时候好看。

• 步骤 13：

  

  在面包的底面，没有刷蛋液白芝麻的那一面，涂满沙拉酱，并撒上海苔芝麻肉松。

• 步骤 14：

  

  在准备开始卷起的一边，用刀划几条口，不要划断，这样开始卷的时候比较容易。将面包紧紧卷起来，卷好的面包，用硅油纸包裹起来，静放30分钟，让面包定型，切的时候不会散。

• 步骤 15：

  

  定型好的面团，撕去硅油纸，平均切成3个，每个的两端都涂上沙拉酱。

• 步骤 16：

  

  涂抹沙拉酱的地方粘慢芝麻海苔肉松，就可以吃了。