古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有食材全部秤好重量备用

• 步骤 2：

  

  玉米油用微波炉加热40秒钟后，把低粉过筛进去玉米油里面搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  油和粉搅拌均匀后看不到干面粉时的状态

• 步骤 4：

  

  将纯牛奶加入面粉糊里继续搅拌

• 步骤 5：

  

  加牛奶后，面粉糊会有点干的样子，但是没关系，等到蛋黄加入进来后，就会变得丝滑了

• 步骤 6：

  

  六个鸡蛋的蛋黄和蛋清全部分离开来。蛋黄全部加入进去面粉糊里搅拌均匀。蛋清要用无水无油的干净打蛋盆装好备用。

• 步骤 7：

  

  手动打蛋器画Zzz字搅拌均匀，不要画圈圈搅拌，避免蛋黄糊起筋，烤好的蛋糕会不够松软了

• 步骤 8：

  

  分离鸡蛋时，注意细节，不要把蛋黄也漏进蛋白盆里了。会影响蛋白的打发

• 步骤 9：

  

  白糖分三次加入蛋白盆里。电动打蛋器中速第一次将蛋白打发到有大泡泡时，就加三分之一的糖，继续搅打蛋白，等蛋白打发到比较细腻的状态时就第二次加糖，搅打几圈后第三次加糖，直到蛋白打发至湿性发泡的状态即可

• 步骤 10：

  

  随时观察蛋白打发的状态

• 步骤 11：

  

  提起打蛋器时，有一个小弯钩的状态，就差不多了

• 步骤 12：

  

  取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊碗里，翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，避免蛋糕糊消泡，会影响蛋糕长高的，蛋白和蛋黄糊混合均匀后，将糊糊全部倒入蛋白盆里，继续用翻拌的手法，搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  最后倒入八寸烤盘里，烤盘上铺垫油纸。

• 步骤 14：

  

  调蛋糕糊时，就提前10分钟去预热烤箱，上下火150度预热十分钟。预热完后，将烤盘放进烤箱里面上下火150度烘烤60分钟，即可出炉

• 步骤 15：

  

  刚出炉的模具，轻轻震两下，震出热气，放凉后就可以切块食用了哟