噩梦汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将120g牛奶、20g细砂糖、3g盐、1个鸡蛋放入面包机桶里，接着放入250g金龙鱼高筋面粉、5g抹茶粉，尽量让粉类材料覆盖整个水面。

• 步骤 2：

  

  接着放入在表面戳个洞，放入4g耐高糖酵母，确保酵母不与盐和糖接触，才能使面团更好的发酵。

• 步骤 3：

  

  启动和面程序揉10分钟，将面团揉至光滑即可。

• 步骤 4：

  

  继续加入20g提前软化好的无盐黄油，搅拌至完全拓展阶段。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团取出一小块检查，可以撑开透明有韧性的薄膜。如果将面团捅破，破洞边缘光滑。此为完全阶段，此状态可制作一般吐司。

• 步骤 6：

  

  碗中抹上一层薄薄的油防粘。将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜放置室温（约30度）发酵1小时，面团发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  

  用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团按压排气，这样做出来的汉堡胚更加细腻一些。

• 步骤 9：

  

  排好气的面团平均分成5份（约95g一个），滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

• 步骤 10：

  

  取一面团，光滑的面朝上，用擀面杖先擀长再擀宽，擀成约15cm长、10cm宽的长方形。

• 步骤 11：

  

  然后将面团翻转过来，光滑面向下，再把长方形较长的一边，用指尖压住拉开，便于卷起时收口更加贴合。

• 步骤 12：

  

  在面皮1/3处翻折，收紧接口。

• 步骤 13：

  

  再次翻折，把收口压紧。依次整形好所有面团。

• 步骤 14：

  

  整好型的面团放放进烤箱，底部可以放一盆热水，烤箱开发酵功能，发酵1小时，将面团发酵至原来体积的2倍大。

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。

• 步骤 16：

  

  撒上少许白芝麻。

• 步骤 17：

  

  送入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤13分钟。烤好的面包胚取出放凉备用。

• 步骤 18：

  

  烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，依次放入2片生菜、1块肉饼、1片车达芝士片、3块番茄切片、适量千岛酱、3片臭豆腐，我们的噩梦汉堡就做好了。