无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鹌鹑蛋煮熟，约8分钟。迅速放入大盆的冷水，晃动两分钟，这样方便剥壳。再用小刀给每个鹌鹑蛋划3刀，我选择竖着划刀，这样比较漂亮。

• 步骤 2：

  

  菜市场杂货店一般都会有卤料，包括了香叶、草果、茴香、桂皮、八角等。洗净备用。

• 步骤 3：

  

  为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。

• 步骤 4：

  

  放4汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、1汤匙白糖、1汤匙蚝油，再加入适量清水（刚刚没过鹌鹑蛋即可）。拌匀。

• 步骤 5：

  

  把准备好的卤料包放入锅里。

• 步骤 6：

  

  大火煮开。

• 步骤 7：

  

  沸腾以后转小火，煮20分钟。

• 步骤 8：

  

  关火，焖一个小时以上。