巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋分离蛋黄蛋清

• 步骤 2：

  

  给10g食用油搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  没有可可粉用巧克力也行 加入牛奶 黄油放微波炉解冻模式融化

• 步骤 4：

  

  融化的巧克力搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  倒入蛋黄充分搅拌融合

• 步骤 6：

  

  倒入低筋面粉 有筛子做好筛一下

• 步骤 7：

  

  Z字型搅拌均匀 不要转圈圈以免起筋

• 步骤 8：

  

  加几滴白醋（因为没有柠檬）手动将蛋清打发至细腻泡沫倒入第一次1/3糖

• 步骤 9：

  

  继续打发至蛋清泡沫消失再倒入第二次1/3糖

• 步骤 10：

  

  继续打发至非常细腻湿性发泡倒入三次1/3糖

• 步骤 11：

  

  最后打发至明显阻力 打蛋棒上呈现直立的小尖角

• 步骤 12：

  

  使用硅胶取1/3打发好的蛋清到先调制好的蛋黄中 由下至上翻动均匀 动作一定要轻

• 步骤 13：

  

  搅拌好的蛋黄倒回到剩下的蛋清中由下至上翻动均匀 动作一定要轻

• 步骤 14：

  

  模具刷上油方便脱模

• 步骤 15：

  

  倒入模子中

• 步骤 16：

  

  放入烤箱倒数第二格 上下火160度20分钟145度25分钟

• 步骤 17：

  

  口感细腻香甜