家庭版的灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  灌汤包的灵魂人物——猪皮冻，我用的是猪腿的前半部分（就说没啥肉的，有肉的拿去卤了）1个和300克左右的猪皮（猪皮要先汆烫，然后去毛，刮干净里面的油，再切段。猪脚也要汆烫一下哈）放在电压力锅里，用煮汤键煮个50分钟左右（要加几片姜、葱结和少许老酒）再过滤出汤汁放冰箱冷藏就是所谓的猪皮冻啦！

• 步骤 2：

  

  先弄皮：面粉里加3茶匙的食用油和一和

• 步骤 3：

  

  再少量多次的加入70度左右的温水烫面（就是烧到锅边冒泡就可以啦）每款面粉的吸水性不同，自行调整哈

• 步骤 4：

  

  揉成一个偏硬一点点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟（这是面团不光滑没关系哈）

• 步骤 5：

  

  20分钟后取出面团，拿出你的爱心、耐心揉它个5-10分钟（等下的皮光不光滑这步灰常重要）揉成一光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒面1小时

• 步骤 6：

  

  调馅儿：肉末里加入2勺老酒

• 步骤 7：

  

  加入2勺生抽

• 步骤 8：

  

  加适量胡椒粉

• 步骤 9：

  

  按自己的口味加适量盐

• 步骤 10：

  加适量糖

• 步骤 11：

  

  加1勺姜泥

• 步骤 12：

  

  加2勺鸡汁拌匀（再少量多次的加入50ml的水，顺着一个方向搅至上劲）

• 步骤 13：

  

  加入葱白

• 步骤 14：

  

  加2勺芝麻油拌匀

• 步骤 15：

  

  最后加入剁碎的猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏备用

• 步骤 16：

  

  取出醒好的面团搓成长条下剂子，再按扁擀成中间厚边缘薄的皮

• 步骤 17：

  

  要尽量擀薄哈

• 步骤 18：

  

  放入适量的馅儿像包包子一样把它包起来

• 步骤 19：

  

  可以像这样弄个金鱼嘴的

• 步骤 20：

  

  也可以是这样封口的，反正自己吃，爱怎么包怎么包，好吃才是关键

• 步骤 21：

  

  包好的汤包下面垫上菜叶（也可用萝卜片哈）水开了上锅中小火蒸10分钟

• 步骤 22：

  

  趁热品尝一下劳动果实吧，绝对让你难忘的

• 步骤 23：

  

  好多汤汁啊……有诱惑到你吗？