自制一份Q弹顺滑的珍珠奶茶冻（附吉利丁用法的小课堂）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.煮茶水：厚底奶锅放200克水喝6包红茶煮开后关最小火熬两三分钟，一边煮一边压一下茶包，让茶味出来！

• 步骤 2：

  

  把500克牛奶倒入里面用小火煮，不要煮沸，牛奶营养丧失，煮至颜色浓稠后就把茶包拿出来。如果茶包漏了就过滤一下。

• 步骤 3：

  

  吉利丁片泡入冰的食用水里软。划重点：⚠️⚠️如果是吉利丁粉，在120克冰水（食用水）里泡，水充分吸收后放热水里隔水融化，加入温热的奶茶里搅匀即可！

• 步骤 4：

  

  泡软的吉利丁片一定要赶紧捞出来挤干水放入热的奶茶中，搅匀

• 步骤 5：

  

  倒入盒子里放冰箱冷藏四个小时以上！我是头一天晚上做好的！

• 步骤 6：

  

  3.煮珍珠：500克水煮沸放入珍珠，再次煮开后关小火煮，煮至珍珠浮起来。

• 步骤 7：

  

  过滤珍珠

• 步骤 8：

  

  放入冰水里，划重点：这一步是珍珠Q弹的关键步骤，少了这一步不行，口感差很远！

• 步骤 9：

  

  3.熬糖水：50克黄糖放入200克水里煮至融化放凉，把珍珠放进去养！吃多少取多少！

• 步骤 10：

  

  4.组装：奶茶冻切块用勺子舀出来，然后放上珍珠和糖水

• 步骤 11：

  

  总结一下过程：煮奶茶-加吉利丁-煮珍珠-熬糖水-养珍珠-组装开吃！