香糯可口的芋头烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材并清洗，鸭子斩件，芋头切滚刀，葱切段，辣椒切段

• 步骤 2：

  

  热锅冷油，七八成热下姜葱蒜爆香，下花椒粒，不喜就不加

• 步骤 3：

  

  加入冰糖、香料（八角、三奈、草果、香叶）翻炒

• 步骤 4：

  

  出香就加入郫县豆瓣酱翻炒至亮油

• 步骤 5：

  

  加入鸭子块大火翻炒，加料酒，让鸭子本身的水分挥发，并煸炒出油脂，这是让鸭子去除腥味的关键

• 步骤 6：

  

  再加入青椒煸炒増香

• 步骤 7：

  

  等煸炒至油红亮，水分都挥发得差不多了，加入开水淹没食材，中小火慢烧

• 步骤 8：

  

  半小时左右，加入切好的芋头一起烧，至软糯，加入适量生抽起锅，嗯，香！