奥利奥墨西哥酱脆皮面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把牛奶、全蛋液和白砂糖加一起搅拌均匀，冻成冰渣状（冬天可以忽略这步）；

• 步骤 2：

  

  加入高筋粉、酵母和盐；

• 步骤 3：

  

  揉出粗膜；

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油，继续揉出手套膜；

• 步骤 5：

  

  密封室温30度左右发酵至2倍大；

• 步骤 6：

  

  均分成六份滚圆，盖好松弛15分钟；

• 步骤 7：

  

  按顺序取一份擀长，由远及近卷起；

• 步骤 8：

  

  表面刷一层蛋液；

• 步骤 9：

  

  滚上奥利奥饼干碎；

• 步骤 10：

  

  放进模具；

• 步骤 11：

  

  按此方法全部做好；

• 步骤 12：

  

  放进发酵箱，38度85%发酵至2倍大；

• 步骤 13：

  

  来做墨西哥酱，黄油加热成液体后，加入糖粉、全蛋液和低筋粉搅拌至细腻丝滑状；

• 步骤 14：

  

  装进裱花袋，放进冰箱冷藏备用；

• 步骤 15：

  

  均匀挤在发酵好的面团上面，放进预热好的烤箱，170度18分钟。

• 步骤 16：

  

  成品1

• 步骤 17：

  

  成品2

• 步骤 18：

  

  成品3

• 步骤 19：

  

  成品4

• 步骤 20：

  

  成品5

• 步骤 21：

  

  成品6