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咸蛋黄鲜肉粽子收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 竹叶 每个粽子约3-4片（约100片）
- 草绳 约26根
- 糯米 约1000克
- 五花肉 约500克
- 香菇片 50看
- 虾米仁（开洋） 50克
- 莲子 50克
- 咸鸭蛋黄 26颗
- 酱油 70毫升
- 砂糖 30克
- 沙茶 适量
- 卤粉 少许
- 盐 少许
- 油 30克
- 本菜谱约包26个粽子
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤
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步骤 1：
糯米洗一下，加淹没糯米的水，浸3小时。
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步骤 2：
猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。
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步骤 3：
任何牌子都ok。
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步骤 4：
香菇泡发，切片、炒熟。（我喜欢整个香菇，一口满足，我没切片）
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步骤 5：
莲子泡发、沥干。
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步骤 6：
竹叶洗净、沥干。
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步骤 7：
草绳洗净、沥干。
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步骤 8：
浸泡3小时后，沥干糯米，倒小许的油在锅里，倒入糯米、香菇片、虾米仁，再加少许的盐和沙茶，大火炒约5分钟。
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步骤 9：
将3-4片竹叶边沿重叠，折成漏斗状，尖尖的底部不要留空隙，先放入咸蛋黄一粒。
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步骤 10：
接着倒入一大勺炒好的糯米馅，加大块的猪肉、莲子等放中间层，再倒入一大勺糯米馅，用勺子把馅料压实。（为了拍照，我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间，不必跟我一样。）
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步骤 11：
按立体的形状包裹紧。
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步骤 12：
草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。
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步骤 13：
粽子的香味缓缓地溢出来～
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步骤 14：
让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！
小贴士
1：煮粽子一定要用开水。
2：煮好的粽子如果吃不完，可以在冷却后放到密封袋中再放冰箱冷冻格（结冰那格），想吃的时候拿出直接蒸就可以了，味道是好吃一样的。
3：吃粽子不能喝冷饮、吃西瓜，会引起消化不良，肠胃不适。
4：老人、小孩不宜多吃。
粽子的香味缓缓地溢出来，让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！
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