亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  90g杏仁粉和125g糖粉称重混合

• 步骤 3：

  

  一点点过筛，要想更细腻，可以多过两次

• 步骤 4：

  

  把蛋清和一点点盐放进厨师机，搅拌打发，60ml细砂糖分3-4次倒入

• 步骤 5：

  

  打发呈鸟嘴状，提起不掉

• 步骤 6：

  

  一点点加入色素，调出自己想要的颜色。我这次用了凝胶状色素，不是液体的，这样打发后的奶油更容易保持性状。

• 步骤 7：

  

  调色完成后，分次（3-4次）把奶油与杏仁粉和糖粉混合。注意⚠️要像炒菜那样拌，一定不要搅拌，以防止消泡。

• 步骤 8：

  

  充分混合好的样子。

• 步骤 9：

  

  烤盘铺吸油纸准备好。

• 步骤 10：

  

  用裱花袋挤出，造型。这一步我每次都做不好，裱花袋对我来说是个坎。 挤好后，室温静置。等待表层结成薄膜。也可以用吹风机轻轻吹一下。 由于今天下雨，空气较湿，我等了1个多小时。

• 步骤 11：

  

  结成的薄膜，用手轻触，可以感受到。灯光下也可以看到，会反光。

• 步骤 12：

  

  烤箱150度，预热20分钟。烤15分钟。

• 步骤 13：

  

  裙边get 到了，依然是除了形状不完美，一切都好。

• 步骤 14：

  

  同样的步骤得到西瓜红色。

• 步骤 15：

  

  冰淇淋我们选了这款，用勺子挖了放上去，两片饼皮一夹就好啦。

• 步骤 16：

  

  看成品图

• 步骤 17：

  

  还可以随意搭配 反正是自己吃 高兴就好