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步骤 1:
食材准备
步骤 2:
90g杏仁粉和125g糖粉称重混合
步骤 3:
一点点过筛,要想更细腻,可以多过两次
步骤 4:
把蛋清和一点点盐放进厨师机,搅拌打发,60ml细砂糖分3-4次倒入
步骤 5:
打发呈鸟嘴状,提起不掉
步骤 6:
一点点加入色素,调出自己想要的颜色。我这次用了凝胶状色素,不是液体的,这样打发后的奶油更容易保持性状。
步骤 7:
调色完成后,分次(3-4次)把奶油与杏仁粉和糖粉混合。注意⚠️要像炒菜那样拌,一定不要搅拌,以防止消泡。
步骤 8:
充分混合好的样子。
步骤 9:
烤盘铺吸油纸准备好。
步骤 10:
用裱花袋挤出,造型。这一步我每次都做不好,裱花袋对我来说是个坎。 挤好后,室温静置。等待表层结成薄膜。也可以用吹风机轻轻吹一下。 由于今天下雨,空气较湿,我等了1个多小时。
步骤 11:
结成的薄膜,用手轻触,可以感受到。灯光下也可以看到,会反光。
步骤 12:
烤箱150度,预热20分钟。烤15分钟。
步骤 13:
裙边get 到了,依然是除了形状不完美,一切都好。
步骤 14:
同样的步骤得到西瓜红色。
步骤 15:
冰淇淋我们选了这款,用勺子挖了放上去,两片饼皮一夹就好啦。
步骤 16:
看成品图
步骤 17:
还可以随意搭配 反正是自己吃 高兴就好
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香蕉船
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