苦瓜炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苦瓜洗净用清水泡半小时去农残，对半切开，去籽。斜刀切片焯水，水里放适量油和盐，以保持颜色翠绿。

• 步骤 2：

  

  锅里放适量油，等油温到7成热，放入打散的鸡蛋。

• 步骤 3：

  

  不要翻动鸡蛋，让自然成形。

• 步骤 4：

  

  用筷子把成型的鸡蛋划到一边，让中间的蛋液流到锅中间位置。然后迅速翻炒一下。

• 步骤 5：

  

  盛出备用。这样的炒出来的鸡蛋很嫩。

• 步骤 6：

  

  锅里的底油就够了，不用在额外放油。放入焯好水的苦瓜。

• 步骤 7：

  

  大火翻炒到水份略蒸发一些，加入适量盐。

• 步骤 8：

  

  翻炒均匀放入炒好的鸡蛋。

• 步骤 9：

  

  迅速划散炒匀，加一丢丢鸡精翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  出锅。

• 步骤 11：

  

  成品图。

• 步骤 12：

  

  成品图。