草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油、细砂糖、巧克力酱。

• 步骤 2：

  

  混合搅打后加入蛋黄。

• 步骤 3：

  

  筛入低粉+玉米淀粉。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋白打发。

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白糊与巧克力蛋黄糊混合翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  继续加入蛋白，至完全搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  三能金盘铺马卡龙硅胶垫，并将蛋黄糊倒入后刮平，保持厚度一致。 由于蛋糕片很薄，自己参考时间，不要过度烘焙，就会没有毛巾底了。

• 步骤 9：

  

  倒出蛋糕片，并掀开硅胶垫，毛巾底完美呈现。

• 步骤 10：

  

  用刀修整边缘，并测量好模具所需蛋糕片的长度。

• 步骤 11：

  

  如果你不会测量，最简单的办法就是你用一块纸完美放进去，正好后再测量长宽。

• 步骤 12：

  

  模具不需要处理，清洗干净擦干即可，放入蛋糕片。

• 步骤 13：

  

  草莓果肉泥加已经隔水融化好的吉利丁液，记得草莓果肉泥不要冷藏，温度过低的话，吉利丁液会很快凝结出现颗粒。

• 步骤 14：

  

  然后加入已经打发好能流动的淡奶油。

• 步骤 15：

  

  全部搅拌好。

• 步骤 16：

  

  将模具倒满草莓慕斯液后先冷藏20分种后，待慕斯液稍凝固后，我们再切一块蛋糕片将慕斯液盖住。一两个小时后整体翻转，完成脱模。

• 步骤 17：

  

  切件