草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法步骤

• 步骤 1：

  

  您可以用我的方子或者用自己顺手的方子烤一个28X28的原味蛋糕片，再烤一个八寸戚风备用。

• 步骤 2：

  

  不锈钢套盆，小的八寸，这个盆子底小，有点像半球模具，所以今天就用它来做蛋糕。

• 步骤 3：

  

  首先用大号盆子放在蛋糕片上压上痕迹，切出同等大小的蛋糕片。

• 步骤 4：

  

  用刀比着盆边直接切就行，不过我很小心，因为底下的油布还没拿开，记得不要把油布切透了，掌握力度。

• 步骤 5：

  

  拿开盆子，轻轻拉开边缘，圆形蛋糕片切了下来。

• 步骤 6：

  

  注意看这张图片，我的蛋糕兹所以有毛巾底是因为我温度掌握的好，我的蛋糕屑是沾在油布上而不是沾在蛋糕上，如果蛋糕有油皮就是烘焙时间过长。

• 步骤 7：

  

  我们把圆形蛋糕片轻轻拿起放在小盆子上，慢慢压进去，蛋糕就会非常贴合的滑进去，没有褶皱，没有继裂，也不用担心不好脱模，放一边，我们进行下一步。

• 步骤 8：

  

  称重200克新鲜草莓加100克细砂糖，盖上保鲜膜微波3-5分钟。（保鲜膜可扎两个洞放气，并看着，不要让草莓糖浆沸腾。

• 步骤 9：

  

  记得要视草莓大小，熟烂就不会有生草莓的味道。

• 步骤 10：

  

  叮好了拿出来，小心掀开保鲜膜，不要被热气扑手。

• 步骤 11：

  

  手持料理棒。

• 步骤 12：

  

  5秒即可打碎。

• 步骤 13：

  

  如果您也是用烤盘烤的片，那么就用八寸活底模具的底片，切一个八寸圆蛋糕片，如果是八寸戚风蛋糕，那么也片出一片备用即可。

• 步骤 14：

  

  冰水泡软2片吉利丁片，我常用品牌百利，足量好用无异味。

• 步骤 15：

  

  泡软后挤掉多余水份，隔水融化。

• 步骤 16：

  

  已融化成液体。

• 步骤 17：

  

  倒入已经打好的草莓汁中搅拌均匀，这时候去把它冷却，一定要冷却哦，如果有温度加入奶油中，会烫融奶油，可以坐冰水、冰块，就会很快冷却。

• 步骤 18：

  

  打发400克奶油加50克糖粉，这个糖粉量不固定，因为跟草莓甜度有关系，如果草莓甜您可以减糖，如果草莓很生酸，您的糖粉量可能需要添加，要打发足够硬， 稍微粗糙一点都没关系。

• 步骤 19：

  

  加入已经冷却的草莓汁搅拌均匀。

• 步骤 20：

  

  我们将混合好的草莓奶油糊装入裱花袋中，准备灌浆。

• 步骤 21：

  

  一层草莓奶油糊。

• 步骤 22：

  

  放入草莓果粒。

• 步骤 23：

  

  再一层草莓糊，再一层果粒最后全部挤入剩余奶油抹平。

• 步骤 24：

  

  盖上我们已经准备好的八寸圆形蛋糕片，送入冰箱最少冷藏20分种。

• 步骤 25：

  

  最后改好的样子，能看到吧。我们把蛋糕底板直接盖在盆上翻转，即完成脱模。

• 步骤 26：

  

  脱模后的样子。

• 步骤 27：

  

  这时候打发抹面奶油200可加糖粉24克，这个奶油就不要打过了，八九分发就可以了，可以顺滑抹面状态，装入裱糊袋中。

• 步骤 28：

  

  不会抹面没关系，咱们用裱花袋挤会不？一圈一圈的挤满就行。

• 步骤 29：

  

  这个透明软挂板有不，没有自己做，或者去我家买个，3元2个，咱们用它来抹弧形。

• 步骤 30：

  

  拿法，就是我图片的样子，捏住刮片，四个手指控制弧度，转动转台，就能轻松搞定弧形如果需要非常精致，就要每次擦干净刮片，修几次就会很光滑。

• 步骤 31：

  

  因为我这个蛋糕外面要贴草莓，所以我根本没有精修。

• 步骤 32：

  

  贴上草莓、蓝莓，撒上糖粉即可！