红糖开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作酵头。200g面粉放到案板上，面粉中间开窝，加入3g酵母

• 步骤 2：

  

  90g清水，慢慢的揉成面团。

• 步骤 3：

  

  揉到面团表面光滑

• 步骤 4：

  

  然后把面团放入碗中

• 步骤 5：

  

  盖一层保鲜膜，室温进行发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵到面团呈原来的2倍大小，里面呈蜂窝状

• 步骤 7：

  

  案板上放上剩余的100g面粉，剩余2g的酵母、可可粉、红糖和泡打粉。

• 步骤 8：

  

  加入酵头

• 步骤 9：

  

  用左右手交替的将面和成面团

• 步骤 10：

  

  成型即可，不需要面团表面特别光滑。

• 步骤 11：

  

  接下来，最重要的一步来啦！将面团揉长，左手拿面团，右手握住一小部分，快速、有力的往下揪，揪成一个一个的小剂子。 揪好的小剂子不需要揉圆，直接摆放好就可以。

• 步骤 12：

  

  蒸锅中做水

• 步骤 13：

  

  水开以后放入面胚。盖上锅盖，大火蒸10分钟就可以了。

• 步骤 14：

  

  时间到，关火～

• 步骤 15：

  

  稍微等2——3分钟，然后揭开锅盖～

• 步骤 16：

  

  馒头一个个的都开花啦！哈哈～开吃啦～