黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好全部的食材，称重备用。

• 步骤 2：

  

  除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。

• 步骤 3：

  

  启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

• 步骤 5：

  

  收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）

• 步骤 6：

  

  面团发酵时，我们来做下内陷，把内陷需要的食材称量好。 内陷： 黄油：50g、细砂糖：40g、玉米淀粉：10g、鸡蛋：1个、杏仁粉：65g、肉桂粉：15g、核桃：适量。

• 步骤 7：

  

  把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。

• 步骤 8：

  

  关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。

• 步骤 9：

  

  将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。

• 步骤 11：

  

  涂抹上内陷，再撒上核桃碎。

• 步骤 12：

  

  沿着长边卷起，捏紧收口。

• 步骤 13：

  

  稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。

• 步骤 14：

  

  编辫子，编好后末端捏紧。

• 步骤 15：

  

  辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。

• 步骤 16：

  

  放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。

• 步骤 17：

  

  然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。

• 步骤 18：

  

  烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。