鲜奶提子吐司（液种法）—超级柔软，放三天也不会硬！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  液种：高筋面粉100克、鲜酵母3克、牛奶200克、鸡蛋1个（50克） 做法：所有食材加在一起搅拌至没有颗粒，28度发酵1小时，冰箱冷藏降温再使用。（或冰箱隔夜发酵后使用）

• 步骤 2：

  

  提子干提前用朗姆酒泡软备用

• 步骤 3：

  

  将面团所有食材（除黄油和盐以外）全部倒入厨师机中

• 步骤 4：

  

  三档搅拌成团专5档搅拌8分钟

• 步骤 5：

  

  加入黄油和盐（或椰子油）

• 步骤 6：

  

  三档搅拌黄油吸收转5档搅拌7分钟左右，打成光滑的面团就出手套膜了。

• 步骤 7：

  

  手抹油撑开看看，薄薄的手套膜。

• 步骤 8：

  

  倒入提子干

• 步骤 9：

  

  三档搅拌均匀即可

• 步骤 10：

  

  整理成团，常温密封醒发20分钟。

• 步骤 11：

  

  醒发好平均分成6份，195克左右一个面团。

• 步骤 12：

  

  团圆密封松弛20分钟

• 步骤 13：

  

  取出面团拍扁排气，擀开长 15厘米左右，宽8厘米，翻面对折擀长 25cm ，底部按薄卷起来。

• 步骤 14：

  

  全部做好，放入吐司盒中。

• 步骤 15：

  

  35度湿度70发酵1小时左右

• 步骤 16：

  

  发酵至九分满

• 步骤 17：

  

  刷蛋液

• 步骤 18：

  

  参考温度：低糖吐司盒（节省烘烤时间） 风炉：200度预热 ，150度烤28-30分钟 平炉：上火170 ，下火190，烤26分钟左右 注意：带盖延长2分钟左右，不带盖正常烤就可以，平炉放最底层颜色满意盖锡纸。

• 步骤 19：

  

  出炉啦！

• 步骤 20：

  

  组织细腻，柔软拉丝！

• 步骤 21：

  

  放三天也不会硬！