新疆大盘鸡➕拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  炒糖色，冷锅倒2勺油+白糖，小火熬至琥珀色（冒密集小泡时）

• 步骤 3：

  

  立刻倒入鸡肉和洋葱炒匀，中火煸炒至金黄出油（鸡肉微焦最佳），此时油会变清亮！一定一定要把鸡里的水分炒干

• 步骤 4：

  

  加香料： 转中小火，倒入所有香料炒出复合香气（花椒味窜鼻就对了），小火小火小火。加入两勺生抽，1.5勺老抽炒匀。

• 步骤 5：

  

  炖煮： 倒入2勺黄酒（去腥嫩肉神器）

• 步骤 6：

  

  加开水大火煮沸转中火炖20分钟

• 步骤 7：

  

  下土豆块翻匀，加盖焖15分钟至筷子能戳透，最后5分钟撒青红椒，出锅

• 步骤 8：

  

  汤汁多留些！拌面条香到舔碗底

• 步骤 9：

  

  重口可加新疆辣皮子，我比较爱四川子弹头辣椒

• 步骤 10：

  

  大盘鸡各地有各地做法，我做的是我的做法，食材简单，操作方便

• 步骤 11：

  

  拌上面条，你就一个吃吧，一吃一个不吭声

• 步骤 12：

  

  新疆大盘鸡拌面绝了，鲜香麻辣的鸡肉和软糯

• 步骤 13：

  

  灵魂吃法：我爱吃粗面条，铺底再把大盘鸡盖上去，一拌就是绝配！面吸满汤汁（

• 步骤 14：

  

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