肉松咸蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 准备各种材料。

• 步骤 2：

  

  2. 先把蛋黄放在小碗中，淋一点儿料酒，上笼蒸熟。

• 步骤 3：

  

  3. 所需要的高粉称好，倒在揉面垫上面。直接在揉面垫上配合刮板和面非常方便。金龙鱼烘焙粉粉质细腻，磨粉工艺极其精细，尽可能多的保留麦子胚芽，保留香味儿和营养物质。

• 步骤 4：

  

  4. 放上猪油先揉开，然后再加水和成面团，加水时预留一点水做调整，因为面粉的吸收性会有不同，避免面团太湿或者太干。揉好的面团用保鲜膜包好醒30分钟。刚和好的面团比较粗糙，醒好之后就很光滑了。

• 步骤 5：

  

  5. 然后把油酥面团也揉好包起来醒上。油酥面团比较酥，成团就可以了。

• 步骤 6：

  

  6. 把醒好的水油皮面团和油酥面团平均分成22份，用厨房称称出来。

• 步骤 7：

  

  7. 然后用水油皮面团擀开，包上油酥面团，包起时尽可能包得均匀，收口也要包好。滚圆备用，所有操作过程都要及时加盖保鲜膜防止面团变干。

• 步骤 8：

  

  8. 把包好的面团擀成长舌形。

• 步骤 9：

  

  9. 卷起来备用。

• 步骤 10：

  

  10. 全部面团都擀好卷好，盖上保鲜膜，醒10分钟。

• 步骤 11：

  

  11. 之后把卷好的面团再次擀开成长条。

• 步骤 12：

  

  12. 卷起来备用，记得盖好保鲜膜。

• 步骤 13：

  

  13. 蒸好的蛋黄加肉松一起捣碎，

• 步骤 14：

  

  14. 团成蛋黄大小的馅心备用。

• 步骤 15：

  

  15. 取一个先擀好卷好的面团，在中间压一下，然后两头往中间捏一下。

• 步骤 16：

  

  16. 然后擀成片，中间厚边缘薄。

• 步骤 17：

  

  17. 包上蛋黄肉松馅心。

• 步骤 18：

  

  18. 包好后可以顺势捏得稍平一些，刷上蛋液，放上芝麻，烤箱提前190度预十分钟。

• 步骤 19：

  

  19. 烤盘放在中层，烤25分钟左右，颜色比较满意时就可以出炉了。时间和烤箱温度只做参考，用自己家里烤箱，根据脾气摸索一下。

• 步骤 20：

  

  20. 出炉后要轻拿轻放，避免碎掉。完全放凉后更酥更好吃。 能做出这样的点心，成就感是会爆棚的，用来送人也特别好，有时间赶快试试吧。