鲅鱼炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把需要的食材提前准备好。

• 步骤 2：

  

  鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

• 步骤 3：

  

  然后用厨房纸擦干表面水分。

• 步骤 4：

  

  豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

• 步骤 5：

  

  不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

• 步骤 6：

  

  放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

• 步骤 7：

  

  鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 ??‍♀️： 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

• 步骤 8：

  

  继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ??‍♀️： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

• 步骤 9：

  

  加一点食盐调味。

• 步骤 10：

  

  加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

• 步骤 11：

  

  加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

• 步骤 12：

  

  水开后放入豆腐。

• 步骤 13：

  

  上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

• 步骤 14：

  

  表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

• 步骤 15：

  

  成品。

• 步骤 16：

  

  成品。