鲜美劲道的角瓜猪肉馅彩虹饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  700克的面粉均分两份，一份混合南瓜粉，一份加入紫薯粉，加入适量清水揉成光滑的面团，之后两个面团覆盖保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 2：

  

  想着包饺子，所以特意买了一个大角瓜，去皮后擦成丝，擦的时候要擦成粗一些的丝。 接着在角瓜丝上均匀撒上一大勺盐，搅拌一下静置，杀出水分。

• 步骤 3：

  

  2个鸡蛋打散成蛋液，待到油锅里的食用油烧热后，倒入蛋液，凝固后即关火，锅铲给碾成小块，晾凉备用。

• 步骤 4：

  

  肉馅里加入适量葱末姜末，再来一把小虾皮，倒入生抽、蚝油，先一个方向搅拌成均匀的肉糜。

• 步骤 5：

  

  角瓜的含水量比较大，不多时就析出不少水，这时候水不仅要倒掉，还要用双手再攥一次角瓜丝，这样就差不多了。

• 步骤 6：

  

  角瓜丝放入肉馅中，再加入少许香油，再次拌匀即可。

• 步骤 7：

  

  馅料拌好后就开始揉面团，擀面皮了。两色的面团盘成麻花状，再揉成长条状。

• 步骤 8：

  

  这样再切成均匀的小剂子，看看横截面，还是蛮漂亮的。

• 步骤 9：

  

  醒发面团，10分钟就不如醒发20分钟的柔软，而柔软的面团擀起来就很轻松。

• 步骤 10：

  

  留出来部分当时吃的，剩余的铺在烤盘中入冰箱冷冻半小时，形状固定后再放入保鲜袋冷冻保存。

• 步骤 11：

  

  300克左右的面粉混合15-20克的蔬菜粉就够了，浅色的面团擀出的饺子皮，色泽柔和温暖，颜色也漂亮。煮的时候不会掉色，口感更劲道。

• 步骤 12：

  

  这也是花儿不再用蔬菜汁的原因，一次打汁量还不能太少，都放入面团，颜色就过深，而加入过多的蔬菜汁后面团就比较硬，擀起来面皮也费劲，不如用蔬菜粉。而蔬菜汁的使用，做手擀面的时候比较适宜，口感更硬一些的过水面，是真好吃。

• 步骤 13：

  

  好的饺子装盘，先生戏称这饺子看着都有了仙气。 天气越发炎热，做美食稍微花点小心思，常见的馅料、做出的面食也能呈现不一样的感觉，试试看哦！

• 步骤 14：

  

  再来一张。