酥皮小烧饼&拖鞋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做肉馅：将梅干菜洗干净泡软后切碎，肉切成小丁，用锅把肉丁煸香后加入梅干菜，炒香调味后冷却备用。

• 步骤 2：

  

  将面团所有材料混合揉至光滑面团， 室温放置松弛半小时。

• 步骤 3：

  

  做油酥：20克菜籽油微波炉打热， 加入40克中粉搅匀。

• 步骤 4：

  

  松弛好面团擀开至长方形， 在三分之二面皮抹上油酥。

• 步骤 5：

  

  将面团边上三分之二折至中间，再将另三分之二也折至中间。

• 步骤 6：

  

  将面团周边捏紧后再擀开至长方形， 由上而下卷起来。

• 步骤 7：

  

  将面团分切成12份， 分别压扁擀开包上适量内馅，收好接口。

• 步骤 8：

  

  包好馅的其中6个擀成长舌薄饼，破皮一点也没关系，烤好后会很香脆。

• 步骤 9：

  

  12个酥饼间隔排入3层烤盘中，麦芽糖加一点点酱油和热水调和，刷在面胚表面。

• 步骤 10：

  

  CO315风炉烤箱，提前200度预热好， 3层酥饼间隔放入烘烤12分钟左右。

• 步骤 11：

  

  烘烤结束立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉，一次多层烘烤，用风炉烘烤的成品特别香脆好吃。