可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  75g热水与20g糖搅至糖溶化，加入色拉油拌匀；

• 步骤 2：

  20g可可粉过筛到中，搅拌至无颗粒；

• 步骤 3：

  稍降温（50度）筛入低粉，轻拌不要出筋，有颗粒也没关系；

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄，拌匀；

• 步骤 5：

  4个蛋白，加几滴白醋，盐1g，分次加80g白糖，打至干性发泡；

• 步骤 6：

  蛋白糊与蛋黄糊拌匀，入模，150度30分钟，160度10分钟；

• 步骤 7：

  出炉后，立即倒扣，等凉了脱模。