刺猬豆沙包～传说中的土肥圆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备白色面团的材料，少量多次加入温水，大约四十度左右。因为用的一次发酵法，所以第一次就要将面揉透。我先用面包机揉了二十分钟。

• 步骤 2：

  

  在揉白色面团的时候准备黑色面团材料。

• 步骤 3：

  

  从面包机取出揉好的面团，再适度揉整一下，此时可以再次调整面团的干湿度。放入黑色面团材料，也揉一个揉面程序，20分钟。在揉黑色面团的时候，可以开始操作白色面团了。

• 步骤 4：

  

  40克一个分成八份，剩下的一份加少许红曲粉调成粉红色。

• 步骤 5：

  

  依次包入豆沙馅，大约20克左右一个。收口朝下，依次做好。豆沙馅不需要刻意滚圆再包。

• 步骤 6：

  

  依次包好馅，收口朝下整圆，用保鲜膜盖好。

• 步骤 7：

  

  这个时候，黑色面团也应该揉好了。取出黑色面团。把之前留出多余的白色分成两份，一份加少许红曲粉调成粉红色，一份加可可粉。

• 步骤 8：

  

  把黑色面团也分成8份。一份大概15克。

• 步骤 9：

  

  把黑色的面团擀成圆形面片，粘少许水粘合在包好馅的白色面团上。多余的部分收在面团底部。

• 步骤 10：

  

  如图这样包起收好。

• 步骤 11：

  

  粉色面团分出差不多大小的八份，错圆，粘少许水粘在鼻子的位置。用小剪刀剪出背部的小刺。

• 步骤 12：

  

  粉色面团继续做出手的样子，固定好位置后，用牙签压出手指。取少许可可粉面团，做出眼睛，嘴巴和鼻头，随自己发挥，可以多做些表情。

• 步骤 13：

  

  蒸笼里放上湿的替布，放入做好的成品，静置发酵。

• 步骤 14：

  

  把剩下的粉色面团，再加些红曲粉，调成深红色。搓成小圆球，做刺猬身上的红果子。

• 步骤 15：

  

  粘上小红果。如果用的造型时间比较长，做完就差不多可以上锅蒸了。具体看面团状态。

• 步骤 16：

  

  蒸完不要马上掀盖，过5分钟，防止成品回缩。