熬糖版草莓花生牛轧糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将水，细砂糖，水怡，海盐放入小奶锅，电陶炉中火加热熬糖，温度至138度，离火（最高不过140度）

• 步骤 2：

  

  熬糖即将结束开始打发蛋白至硬性发泡

• 步骤 3：

  

  将糖浆逐渐加入到蛋白中，倒入同时右手打蛋器不要停止高速继续打，打至蛋白与糖浆混合均匀（注意糖浆不要对着打蛋器出风口，不要倒在盆壁或者打蛋头上……）

• 步骤 4：

  

  打均匀以后，倒入融化的黄油，继续打至均匀，打的时间长相对成品糖会有嚼劲一些，根据个人口味

• 步骤 5：

  

  加入奶粉，快速用刮刀翻拌均匀，此步骤也可以用打蛋器

• 步骤 6：

  

  加入保温的熟花生瓣，略拌几下

• 步骤 7：

  

  加入草莓片

• 步骤 8：

  

  继续快速翻拌尽量均匀，可以倒出来在烤盘上，戴手套进行揉糖，揉到基本揉不动即可，在烤盘里借助手边方便工具压平，厚度和切块的大小，可以根据需要或者包装袋子大小来决定！

• 步骤 9：

  

  成品