红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜活鲫鱼一条，大概600-700克。

• 步骤 2：

  

  去鱼鳞和内脏。

• 步骤 3：

  

  打上花刀放少许盐 料酒 葱姜搓一搓腌制半小时。

• 步骤 4：

  

  腌制好的鱼去掉姜蒜用厨房纸擦干水分备用。

• 步骤 5：

  

  煎鱼告诉你一个小秘密，锅烧热放适量油润锅，锅周围撒一点盐巴煎鱼不沾锅不破皮。

• 步骤 6：

  

  鱼煎至两面焦黄，煎鱼不要急于翻面，一定要定型好再翻，可以晃锅让鱼前后受热均匀。

• 步骤 7：

  

  鲫鱼煎好备用。

• 步骤 8：

  

  葱姜蒜 剁椒 西红柿切好备用。

• 步骤 9：

  

  热油放入葱姜蒜爆香放入豆瓣酱 剁椒 西红柿翻炒出汁。

• 步骤 10：

  

  放入适量水。

• 步骤 11：

  

  放入蚝油 生抽 白糖 胡椒粉。

• 步骤 12：

  

  放入煎好的鲫鱼炖一会，差不多10几分钟，中途翻面。

• 步骤 13：

  

  汁收到差不多了就放少许太太乐松茸鲜调味。

• 步骤 14：

  

  撒上小葱和香菜即可。