鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱姜切丝放清水，用手攥出汁水后倒入肉馅，用力搅打至上浆，放入小葱末和其他所有调料，咸淡根据喜好调整

• 步骤 2：

  

  全部搅打均匀后放入容器，冰箱冷藏30分钟以上

• 步骤 3：

  

  将油皮所有材料放入厨师机，低速搅打一分钟转高速搅拌8分钟左右（没有厨师机可手揉，揉出粗膜即可）

• 步骤 4：

  

  取出保鲜膜包好静置30分钟

• 步骤 5：

  

  油酥直接将材料混合均匀，手工揉成团

• 步骤 6：

  

  将油皮擀成圆形，油酥放中央

• 步骤 7：

  

  包好

• 步骤 8：

  

  擀成长方形，叠成三折

• 步骤 9：

  

  转90度，再次擀成长方形，两侧向中间对折，然后再对折，叠成4折

• 步骤 10：

  

  再次转90度，擀成长方形薄片，从一侧开始卷起，尽量卷紧

• 步骤 11：

  

  卷好后搓成40厘米长的长条，切成8份

• 步骤 12：

  

  两侧用拇指压住收口，向下弯曲捏在一起，收口揉圆

• 步骤 13：

  

  揉圆的面团静置30分钟

• 步骤 14：

  

  等面团时将肉馅取出，分成8份（图片中做的是双份）每份馅料约35克左右

• 步骤 15：

  

  取一个面团，擀成圆片，包入肉馅

• 步骤 16：

  

  用虎口收紧

• 步骤 17：

  

  放在烘焙纸上，按扁，家里如果有木章，可以调点红色的食用色素，盖上字会更漂亮。如果没有，可以抹蛋黄液，撒几粒黑芝麻装饰

• 步骤 18：

  

  烤箱预热，180度烤25分钟左右取出即可，趁热吃口感最佳