萝卜芝麻包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作面胚，将3g耐高糖酵母和20g细砂糖、90g 35℃温水加入厨师机缸中，用手动打蛋器将酵母、细砂糖搅拌至完全融化。

• 步骤 2：

  

  继续加入200g金龙鱼低筋面粉，开启厨师机，4档搅拌。

• 步骤 3：

  

  稍微揉成团，约5分钟，再加入10g猪油。

• 步骤 4：

  

  继续将面团揉光滑，约5分钟。

• 步骤 5：

  

  再用擀面杖先擀长再擀宽，擀成0.2cm薄的长方形，接着用手将底部拉开。

• 步骤 6：

  

  然后从上往下卷，卷成圆柱。

• 步骤 7：

  

  分割成约25g一个面团，共10个。

• 步骤 8：

  

  将面团切面朝上按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。

• 步骤 9：

  

  然后包入15g芝麻馅心，收紧口子。

• 步骤 10：

  

  利用手掌边缘，将收口处的一头搓尖呈水滴状。

• 步骤 11：

  

  在尾部搓出细须，细须的扭曲度做一个微调，使面团更像萝卜一点。依次将所有面团做好整形。

• 步骤 12：

  

  放入ACA蒸汽烤箱（ES25A）中，开启发酵模式，38℃发酵20分钟后取出待用。

• 步骤 13：

  

  再将ACA蒸汽烤箱（25A）设置纯蒸模式，待烤箱箱体内充满蒸汽后，打开炉门，将发酵好的萝卜形状面团送入蒸汽烤箱中，蒸8分钟即可。时间到了之后，等30秒然后打开蒸汽烤箱，取出包子即可。

• 步骤 14：

  

  蒸好的包子在顶部插入蔬菜梗做装饰，是不是很像白萝卜呢？