炸酱面~自制手擀面版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中间粉400克，加入一小勺盐，增加筋性。

• 步骤 2：

  

  打入两个鸡蛋

• 步骤 3：

  

  加入100克水

• 步骤 4：

  

  混合均匀

• 步骤 5：

  

  用筷子搅拌成絮状

• 步骤 6：

  

  和成光滑面团

• 步骤 7：

  

  盖一层塑料袋

• 步骤 8：

  

  在盖一层湿布，醒面半小时以上

• 步骤 9：

  

  准备酱料，加入一袋黄酱，一袋甜面酱，适量香其酱（辣酱）

• 步骤 10：

  

  准备肉馅适量，大概200克，也可以用五花肉切成小块

• 步骤 11：

  

  葱姜切适量，切大块的好挑出来

• 步骤 12：

  

  锅中少许食用油，油热后下葱姜炒香，加入肉馅

• 步骤 13：

  

  肉馅炒熟

• 步骤 14：

  

  全部变色

• 步骤 15：

  

  把酱倒入锅中翻炒

• 步骤 16：

  

  加少许料酒

• 步骤 17：

  

  加两块冰糖

• 步骤 18：

  

  加少许清水

• 步骤 19：

  

  炒至浓稠

• 步骤 20：

  

  盛出来备用

• 步骤 21：

  

  煮适量青豆

• 步骤 22：

  

  切黄瓜丝

• 步骤 23：

  

  准备好配菜

• 步骤 24：

  

  面团醒发好，揉面后再松弛十分钟

• 步骤 25：

  

  擀开

• 步骤 26：

  

  擀成大片，两面都撒面粉

• 步骤 27：

  

  擀到合适薄厚

• 步骤 28：

  

  可以借助擀面杖

• 步骤 29：

  

  再两面撒面粉防止粘连

• 步骤 30：

  

  如果案板不够大，可以切成两片，按图示叠好

• 步骤 31：

  

  切成细面条，再撒少许面粉

• 步骤 32：

  

  抖开

• 步骤 33：

  

  全部切好

• 步骤 34：

  

  下锅煮熟

• 步骤 35：

  

  面条捞出来上桌

• 步骤 36：

  

  成品

• 步骤 37：

  

  美味来一大碗