5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，我们先混合液体部分，加入过筛好的低粉，这里我们使用后蛋法，个人觉得这样的方法最大的好处是面糊疙瘩少

• 步骤 2：

  

  分蛋后打入蛋黄，“Z”字搅拌均匀即可，备用

• 步骤 3：

  

  蔓越莓干用低粉轻轻处理下，可以有效防止果干过重沉淀

• 步骤 4：

  

  多一个蛋清比例会让戚风更加轻盈，均匀的小气孔，会如我们在品尝云朵 蛋白霜：1.在稍微大一点的打蛋盆里放入五个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，放入蔓越莓果干，你也可以先倒入模具中一部分面糊后再撒蔓越莓果干，这样蔓越莓果干也不会沉淀

• 步骤 7：

  

  装入模具，四寸模具正好可以做三个

• 步骤 8：

  

  170度，中下层烤25分钟，一点都没回缩，根据个人烤箱适当调整就好

• 步骤 9：

  

  美美哒，可以打包送人了

• 步骤 10：

  

  如云朵般的口感，酸酸甜甜来自蔓越莓戚风蛋糕！