火锅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  打蛋盆垫温水，120g鸡蛋（约2个大鸡蛋）加入60g细砂糖。

• 步骤 2：

  

  打蛋器高速打发。

• 步骤 3：

  

  直到蛋液体积膨大好几倍，颜色变浅，提起打蛋头，蛋糊可以画8字，且保持10秒以上不会消失，就说明蛋液打发硬度足够了。

• 步骤 4：

  

  将55g金龙鱼低筋面粉和6g可可粉混合均匀。

• 步骤 5：

  

  然后分两次过筛，加入蛋糊中。

• 步骤 6：

  

  每次加入粉类，都要用翻拌和切拌的手法拌匀。

• 步骤 7：

  

  再加入已经提前液化的25g黄油，并翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  从高处，将蛋糕糊倒入模具中（15.5*15.5*7.5）中，稍稍震一下模具。

• 步骤 9：

  

  将蛋糕放入ACA新款蒸汽烤箱中（ES25A），用烘烤档，上火180度，下火160度，烤25分钟。12.10-12.12团购这款蒸汽烤箱，到手价1380元（比双12还便宜100块）再送价值699元手持料理棒和价值399元模具5件套！复制淘口令￥p8ULblaPKAQ￥打开手机淘宝领取烘焙帮专属优惠券！

• 步骤 10：

  

  然后来制作奶油霜。110g奶油奶酪隔温水软化，加入25g糖粉，先用刮刀拌匀。

• 步骤 11：

  

  然后用打蛋器高速打散。

• 步骤 12：

  

  加入已经提前软化的80g黄油。

• 步骤 13：

  

  搅打均匀。

• 步骤 14：

  

  再加入30g老干妈辣油。就是商店卖的10多块钱一瓶的老干妈辣椒酱，辣椒酱表面浮着的那层红油。

• 步骤 15：

  

  充分搅打均匀。

• 步骤 16：

  

  再分三次倒入145g室温的淡奶油。

• 步骤 17：

  

  每次加入都充分搅打均匀。

• 步骤 18：

  

  最后加入8g奥利奥饼干粉。

• 步骤 19：

  

  做好的奶油霜就是这个样子，是不是很像红油火锅底料？

• 步骤 20：

  

  取出已经冷却的蛋糕，平切一分为二。

• 步骤 21：

  

  先铺一层蛋糕，均匀涂抹奶油霜。

• 步骤 22：

  

  然后盖上第二片蛋糕。

• 步骤 23：

  

  再将剩余的奶油霜，全部涂抹在整个蛋糕上。

• 步骤 24：

  

  抹平，修整成正方形的样子。

• 步骤 25：

  

  最后摆上干辣椒、香叶、八角装饰即可。

• 步骤 26：

  

  以假乱真的火锅底料蛋糕就做好了。（摄影：吴同学）