珍珠奶茶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们准备好珍珠部分

• 步骤 2：

  

  奶锅中加入50克黑糖（或红糖）

• 步骤 3：

  

  加入50g的水小火煮至糖融化

• 步骤 4：

  

  这里我们加入小部分的木薯淀粉（大概2/3勺的样子）如果不知道具体要加多少，可以少量多次加入，加入淀粉之后立刻迅速充分搅拌，搅拌至糊化（大概跟勾芡一样）

• 步骤 5：

  

  大概就是这个样子，关火，把剩下的木薯淀粉全部倒进来，跟刚才一样立刻迅速搅拌，接下来倒出来揉成团（干了加水，湿了加粉）

• 步骤 6：

  

  这个时候得到了一个有延展性的面团

• 步骤 7：

  

  用擀面杖擀平，切割，搓成圆。或者你也可以搓成长条切割再搓圆，总之过程很很无聊，需要耐心

• 步骤 8：

  

  珍珠诞生了，准备一个容器，里面放点木薯淀粉，把搓好的珍珠放进去（这里的木薯淀粉是为了防止珍珠粘住）

• 步骤 9：

  

  完美

• 步骤 10：

  

  烧一锅水，水开之后加入珍珠，煮大概20分钟（中间可以开盖搅拌防止粘底）再闷20分钟，完全熟透的珍珠是完全透明的状态，如果有白心说明还没完全熟透

• 步骤 11：

  

  煮好后立刻捞出放入冰水中，过冰水的珍珠口感更Q弹

• 步骤 12：

  

  接下来开始煮奶茶：把茶包牛奶煮沸晾凉备用

• 步骤 13：

  

  开始组装：杯子中加入珍珠、冰块，凉透的奶茶。一杯完整的珍珠奶茶诞生了，是不是很简单，最难的部分就是做珍珠，其实只要掌握了技巧，就非常简单

• 步骤 14：

  

  成品图