超详细版蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好所需要的食材

• 步骤 2：

  

  制作水油皮，把制作材料混合在一起，揉均匀，水油皮面团最好可以拉扯出膜，盖保鲜膜静置20分钟

• 步骤 3：

  

  油酥材料混合在一起，揉搓均匀，成团，盖保鲜膜，静置20分钟

• 步骤 4：

  

  蛋黄刷一层白酒，放入烤箱，170度，烘烤3-4分钟，表面轻微冒油即可

• 步骤 5：

  

  蛋黄放凉后，外面包裹上红豆馅，馅和鸭蛋黄重35克，全部做好后备用

• 步骤 6：

  

  水油皮，油酥分成10等份，揉成团，一份水油皮包住一份油酥，捏紧收口

• 步骤 7：

  

  取一份按扁，从中间分别向两头擀成牛舌状后从一头卷起，全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 8：

  

  再次按扁擀长，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 9：

  

  取一份，食指从中间按压一下，两边向内折，按平擀成片，中间放入豆沙蛋黄馅，虎口处往上推，捏紧收口

• 步骤 10：

  

  全部包好后，放入不沾烤盘中，表面刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热170度，中层，烘烤35分钟

• 步骤 12：

  

  成品图01