粉红控【覆盆子彩布戚风蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表量取材料，牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。

• 步骤 2：

  

  分离蛋黄和蛋清，蛋黄倒入牛奶色拉油液中，搅拌至完全融合。

• 步骤 3：

  

  低筋面粉提前过筛，加入到蛋黄液中。

• 步骤 4：

  

  用手抽切拌至无干粉，光亮的面糊。

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊称重，平均分成2份，分别加入酸奶和覆盆子果茸。这里我的蛋黄糊总重是186.4克，平均分成93克/份（重量只是参考，每个鸡蛋大小不样哦。）

• 步骤 6：

  

  酸奶蛋黄糊和覆盆子蛋黄糊切拌均匀，备用。烤箱提前170度预热。

• 步骤 7：

  

  开始打发蛋清，盆内无水无油，加入3g玉米淀粉、少许盐、几滴柠檬汁，帮助打发。

• 步骤 8：

  

  先低-高-低，低速让蛋清膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖，换高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发到湿性发泡，是个小弯角状态，加最后一次糖，换低速打发，继续打到小弯钩的硬性发泡。

• 步骤 9：

  

  蛋白霜称重，平均分成2份，这里蛋白霜的总重要是171.2克，等分成85.6克/份。

• 步骤 10：

  

  蛋白霜各分两次加入到酸奶蛋黄糊和覆盆子蛋黄糊中。

• 步骤 11：

  

  完全切拌均匀。

• 步骤 12：

  

  准备两把勺子，模具；双色蛋糕糊，先舀一勺酸奶蛋糕糊放入模具中，再舀一勺覆盆子蛋糕糊，然后轻轻震一下，以此类推，将两种蛋糕糊交替倒完，倒蛋糕糊时，尽量从高处倒下，这样可以消除蛋糕糊里的气泡。

• 步骤 13：

  

  所有蛋糕糊倒完，最后再震几下，震出汽泡，送入烤箱，3D风，150度，烘烤50分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉后，将蛋糕从20CM高度垂直摔下，震出蛋糕内的气体，马上倒扣晾凉，完全冷却后，脱膜即可。

• 步骤 15：

  

  分切成小片。

• 步骤 16：

  

  很漂亮的纹路哦。