面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50克面粉，50克水，加0.5克酵母粉，搅拌均匀至无颗粒，放入冰箱冷藏一晚。

• 步骤 2：

  

  称齐全部材料，波兰种稍微提前一点拿出来回温。

• 步骤 3：

  

  规划先用水浸泡一下，把其他材料按照从液体到固体的顺序倒入面包桶，进行两个和面循环。

• 步骤 4：

  

  两个循环后，面团能稍微拉出粗膜，但是我最近不纠结手套膜这件事儿。把面团稍微揉圆，表面光滑可以锁住更多的水分。放在大碗里，用保鲜膜盖住发酵一小时。

• 步骤 5：

  

  第一次发酵完成后，面团是原来的两倍大，到了碗口，用手指沾面戳下去不回弹不塌陷，否则就是没发到位或者发过了。

• 步骤 6：

  

  把大面团用折叠的方式排气。

• 步骤 7：

  

  大面团平均分成两份儿。

• 步骤 8：

  

  把每一份儿揉圆。

• 步骤 9：

  

  用锅盖盖住，松弛20分钟

• 步骤 10：

  

  松弛结束后，把面团轻轻用手压成长方形，然后从一侧卷起。

• 步骤 11：

  

  两个面团都整形完毕，放进铺了烘焙纸的烤盘里。

• 步骤 12：

  

  把烤盘放入烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗70度左右的温水保持烤箱内湿润，避免面包胚表面干燥。

• 步骤 13：

  

  一小时后，面包胚差不多是原来的两倍大，拿出来撒粉割花，同时把烤箱180度预热5分钟。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热结束后，把烤盘送进烤箱，180度25分钟。

• 步骤 15：

  

  烤的过程中，就会有阵阵桂花香飘出来。时间到，把面包从烤箱拿出来放到晾凉架上，再冲一壶桂花茶，完美！

• 步骤 16：

  

  掰开一个包，可以看到点点桂花，面包内里非常柔软。