咖啡红糖核桃贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。核桃用烤箱150度，烤10分钟烤香，切碎。黑咖啡粉加20克热水搅匀后晾凉。

• 步骤 2：

  

  将水、咖啡液、高粉倒入打面桶，盐放角落，与酵母分开放置。

• 步骤 3：

  

  一档混合成团后转2-3档揉至面团非常光滑，取出面团，折叠收圆后均匀分成6份，右手握住面团，逆时针滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

• 步骤 4：

  

  取一松弛好的面团，拍扁，擀开成长条形。

• 步骤 5：

  

  翻面，横向放置，整理成长方形，底部按扁。面团顶部放上一长条核桃碎和一大勺红糖。

• 步骤 6：

  

  从上往下卷起，每卷一圈都要往里按压一下，尽量排出空气。最后收口，捏紧！一定要捏紧！

• 步骤 7：

  

  然后双手轻轻按住面团，上下来回搓成25厘米的长条状。收口朝上，一头搓细，一头按扁，用擀面杖擀开成面片。

• 步骤 8：

  

  然后将细的一头转圈到宽宽的另一头面片上。

• 步骤 9：

  

  用宽面片将另一头完全裹起来，接口处使劲捏紧！防止烤的时候爆开。如果捏的很紧，烤的时候还是开，也没有关系，就是造型会没那么好看！整形好，防止在方形油纸上。

• 步骤 10：

  

  全部操作好。放入烤箱下层位置，放一碗温水，发酵档35度，发酵30分钟。

• 步骤 11：

  

  快发酵完成，就可以煮糖水了。

• 步骤 12：

  

  糖和水倒入不粘锅中，大火微微煮沸，转最小火（不要完全煮沸，烤出的贝果会皱皮）。取出发酵好的贝果面团，烤箱立刻转200度开始预热。提起油纸和贝果，倒扣入糖水中煮30秒，煮的时候将油纸拿掉即可！然后翻面再煮30秒，捞出略微抖掉水分后放在烤盘上。

• 步骤 13：

  

  全部煮好后，马上送入预热好的烤箱下层位置，转195度，烤18分钟!

• 步骤 14：

  

  烤完取出冷凉，密封打包即可！忍不住偷偷吃一个，很香！

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品