风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。

• 步骤 2：

  

  10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。

• 步骤 3：

  

  把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。

• 步骤 4：

  

  热油，大火炸至熟透。

• 步骤 5：

  

  控油后放在一个大的盘子里。

• 步骤 6：

  

  锅内留少许油，小火煸香花椒。

• 步骤 7：

  

  放葱、蒜末炒香。

• 步骤 8：

  

  倒入调好的汁。

• 步骤 9：

  

  汁变浓稠时，倒入茄子，快速颠勺几次，速度出锅。