鲜奶牧场吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油和盐，将其余材料全部在搅拌桶中称量好。夏天做面包，牛奶和鸡蛋都要用冰的。夏天做面包最好在空调房中操作。如果不开空调就要用冰桶或者用冰袋包住搅拌桶。

• 步骤 2：

  

  厨师机低速将面粉混合成团后转高速搅拌，中途可以多次测量面温，面团温度不要超过26度。如果温度过高，可以将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟，等温度降下来以后再取出继续搅拌。

• 步骤 3：

  

  搅拌到出现这种厚膜停止。

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油和盐，还是用低速混合成团后转高速搅拌。

• 步骤 5：

  

  直到出现这种手套膜即可。

• 步骤 6：

  

  将面团放入发酵盒或者盖上保鲜膜。冬天放入烤箱，发酵模式28度发酵1小时；夏天可以常温发酵1小时。

• 步骤 7：

  

  面团发酵至两倍大即可。

• 步骤 8：

  

  用手指在面团中间戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，就是发酵好了。

• 步骤 9：

  

  将面团取出，压扁排气后平均分成六份。

• 步骤 10：

  

  团圆后放入发酵盒，或盖上保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  将松弛好的面团擀成椭圆形。

• 步骤 12：

  

  从上往下卷起来，收口处捏紧。

• 步骤 13：

  

  还是放入保鲜盒或盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 14：

  

  将松弛好的面团竖着放，擀成长条形，从上往下卷起来，收口处捏紧。

• 步骤 15：

  

  放入450g吐司模具中。

• 步骤 16：

  

  放入烤箱发酵模式，35度发酵40分钟左右。烤箱中要放一杯水增加湿度。

• 步骤 17：

  

  夏天也可以盖上盖子，常温发酵，8分满即可。

• 步骤 18：

  

  发酵完成后盖上盖子，放入预热好的烤箱，180度烤40分钟。

• 步骤 19：

  

  出炉后轻震一下，震出热气，避免面包塌陷。然后立刻开盖将面包倒出来，放在晾网上晾凉。

• 步骤 20：

  

  成品图~