葡萄干蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清分离

• 步骤 2：

  

  蛋黄里加入牛奶

• 步骤 3：

  

  加入食用油

• 步骤 4：

  

  手动将蛋黄、牛奶、食用油搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  低筋面粉过筛

• 步骤 6：

  

  用手动打蛋器搅拌均

• 步骤 7：

  

  蛋清用电动打蛋器打发

• 步骤 8：

  

  蛋清打发至大气泡加入1/3的糖，高速挡打至蛋白霜出现纹路后二次加糖，纹路明显后再加入余下的糖，继续打发

• 步骤 9：

  

  蛋清打发至拉起小尖尖不会下垂即可

• 步骤 10：

  

  取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊里

• 步骤 11：

  

  用刮刀翻拌均匀，请勿用打圈手法

• 步骤 12：

  

  将拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里

• 步骤 13：

  

  用刮刀翻拌均匀待用

• 步骤 14：

  

  在烤盘里垫油纸，四个角都压平整

• 步骤 15：

  

  在油纸上撒上葡萄干

• 步骤 16：

  

  倒入蛋糕糊，卡亿烤箱开始预热，焙烤模式150度40分钟

• 步骤 17：

  

  蛋糕糊用刮刀刮平即可

• 步骤 18：

  

  放置中间层

• 步骤 19：

  

  取出后放凉四个角油纸先撕开

• 步骤 20：

  

  放凉后用蛋糕刀把边缘斜切平整

• 步骤 21：

  

  用擀面杖放在一侧油纸下面，轻压一下，使蛋糕开头没有空心，比较饱满

• 步骤 22：

  

  油纸包裹好后，轻压几分钟左右定型

• 步骤 23：

  

  撕开油纸后，用锋利的刀具切均匀大小的片状即可

• 步骤 24：

  

  看着是不是挺有食欲