酸奶油吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大合影：液体材料用冷藏数小时的，可延缓搅拌面团时的发酵速度

• 步骤 2：

  

  除黄油外的材料全部入揉面桶，搅打出粗膜

• 步骤 3：

  

  加入黄油，搅打至能撑出透明有弹性的薄膜

• 步骤 4：

  

  面团收圆，放发酵盒中，28度，发酵1小时

• 步骤 5：

  

  面团发至2倍大

• 步骤 6：

  

  轻轻拍打排气，分割4等份，滚圆，松弛10分钟

• 步骤 7：

  

  擀成宽一点儿的长条状

• 步骤 8：

  

  卷卷，松弛15分钟左右

• 步骤 9：

  

  擀成细长条，长度30公分，宽度比吐司盒窄一些

• 步骤 10：

  

  卷卷，放入吐司盒中；二次发酵38度，湿度80，时间约为80分钟

• 步骤 11：

  

  发至8-9分满，盖上盖子；烤箱预热

• 步骤 12：

  

  入预热好的烤箱中下层，上下火195/190度，30分钟

• 步骤 13：

  

  出炉后震模、脱模，凉后密封保存

• 步骤 14：

  

  饱满而柔软的外观

• 步骤 15：

  

  手撕成片

• 步骤 16：

  

  组织也很不错