家常小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.螺丝椒洗净对半破开 2.Z字形切三角块备用

• 步骤 2：

  

  1.五花肉洗净切薄片（厚了吃起来容易感觉油腻） 2.豆豉不用处理 3.姜片三片，大蒜瓣三瓣用刀压扁（易入味儿）

• 步骤 3：

  

  螺丝椒直接倒入锅中，中火加热至辣椒表面出现少许虎皮即可（中途撒一点点盐）

• 步骤 4：

  

  这就是略微有虎皮状

• 步骤 5：

  

  锅中倒入植物油，别太少，否则最后容易锅干肉焦

• 步骤 6：

  

  等到五花肉薄片微微开始焦黄（美拉德反应）： 放入豆豉煸香、煸至油汁变色， 撒入少量糖提鲜， 撒入小勺盐作为底味（上一步辣椒有一点盐的） 一勺生抽、适量鸡精和耗油调味， 小半勺老抽上色， 一点点白酒去腥增香

• 步骤 7：

  

  放入螺丝椒翻炒到辣椒微微变软变色即可出锅

• 步骤 8：

  

  出锅的时候，凡事不急，先发个朋友圈(｡･ω･｡)

• 步骤 9：

  

  准备米饭、酸奶或者果汁（毕竟重口味），开造(ノ^o^)ノ