伯爵红茶蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油皮所有食材一起揉出8分膜，放入保鲜袋内冷藏松弛至少1小时

• 步骤 2：

  

  油酥所有食材用料理机混合成沙砾状倒出，用手按压成团，这个过程可借用刮板完成。

• 步骤 3：

  

  包上保鲜膜冷藏1小时

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄加豆沙或莲蓉或乌龙茶馅一共称出40克，滚圆，用保鲜膜盖好

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团和油酥均分成20份，全程覆盖好保鲜膜

• 步骤 6：

  

  取一个油皮包裹住油酥，借助虎口向上推动油皮，使其完全包裹，并捏紧收口，收口要完全捏紧，朝下放好，依次做好

• 步骤 7：

  

  取第一个面团收口朝上擀开，大概15厘米从上到下卷起，依次做好全部 再取第一个做好的面胚进行第二次擀卷，依旧是收口朝上，轻轻按扁擀长20厘米左右从上到下卷起

• 步骤 8：

  

  再次盖好保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 9：

  

  （借用一张以前的图片）松弛好后中间轻按一下，两端向中间捏起，按扁

• 步骤 10：

  

  面胚正面朝上盖上保鲜膜擀成圆形，直径比饺子皮要略微大一些

• 步骤 11：

  

  盖在馅上

• 步骤 12：

  

  借助虎口向上推动最后捏紧收口，收口朝下放好

• 步骤 13：

  

  全部做好以后在表面涂上蛋黄液，注意是蛋黄液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱里，中层160度30分钟（时间温度要根据自家烤箱脾气调整）