薄皮大馅｜茴香鸡蛋馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  250g普通中筋面粉 ：一半用90g开水烫面；一半用60g冷水，10克油，和面

• 步骤 2：

  

  揉成光滑的面团 分隔成几小团儿 表面刷一层油 保鲜膜盖上 放着就行（最好1小时）

• 步骤 3：

  

  热锅冷油鸡蛋炒成鸡蛋花，放凉后倒进茴香盆中

• 步骤 4：

  

  茴香切碎，放一点油，鸡蛋炒碎量凉和茴香合并，放适量、盐，白胡椒粉，鸡粉就可以（茴香本身就很香）

• 步骤 5：

  

  时间到，面团擀平（中间厚两边薄）按照包包子的手法包；

• 步骤 6：

  

  锅热喷油，放包子按平变成馅饼，开小火，盖盖子一分钟，饼四周变微微透明，

• 步骤 7：

  

  翻面，盖盖子一分钟，开盖后观察饼的状态

• 步骤 8：

  

  表面鼓起或者饼花上色比较深就熟了（全程小火）

• 步骤 9：

  

  烫面薄皮馅饼（口感软韧，放凉也不硬）

• 步骤 10：

  

  这种方法做出的馅饼皮非常柔软，即使放凉了也很好吃，适合新手。

• 步骤 11：

  

  一口饼皮的柔软与馅料的鲜香在口中融合爆开，茴香的清香沁人心脾，鸡蛋的醇厚让人回味无穷。