纯菠萝馅（凤梨馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜菠萝两只，考虑到出品太低，还是建议做一次就做两个好了，如果不会削皮，就让市场上的商家帮忙把皮削好

• 步骤 2：

  

  美帝不给削，臣妾只好带回来自己削，记得先不要把菠萝头削掉，因为有它当扶手比较好削，先大面积削掉外皮，然后削掉眼点

• 步骤 3：

  

  削好的样子

• 步骤 4：

  

  切掉菠萝头及菠萝根，清洗干净，一分为二，去掉菠萝心

• 步骤 5：

  

  美国的菠萝虽然外皮青，但是甜度很高，切块我们准备bang-bang-bang,打碎成菠萝蓉

• 步骤 6：

  

  用料理机分次搅打，不需要打太碎，这样吃起来比较有纤维感

• 步骤 7：

  

  打好的菠萝蓉

• 步骤 8：

  

  因为家里没有纱布所以我用的是筛网，滤出菠萝汁，尽量干一些，这样炒制的时间会比较短

• 步骤 9：

  

  用不粘锅，加上所有材料，中火开炒

• 步骤 10：

  

  慢慢变干，颜色变深，很多方子里使用的麦芽糖，我这里使用的玉米糖浆，最大可能保留菠萝的天然色泽，成品比较晶莹透亮

• 步骤 11：

  

  直至最后变干，软硬程度适合馅料即可，炒制完剩660克菠萝馅

• 步骤 12：

  

  拉丝，晶莹透亮，酸甜适中

• 步骤 13：

  

  菠萝汁可不要丢掉哦