我第一次吃到粉蒸肉是在川蜀那儿游玩的时候，那一口滋味，至今都难忘。
用喷香的米饭裹着肉片，一口下去，十分酥软！垫在底下的，无论是土豆、，还是芋头、南瓜之类的，都吸收了满满的肉汁，吃起来又软又糯，一点都不干咽！
话不多说，赶紧来做这道入口即化、软糯不腻的粉蒸肉吧！
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不会失败的粉蒸肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 大米 50g
- 糯米 50g
- 花椒油 1g
- 八角 1个
- 辣椒粉 1小勺（喜辣可多加）
- 热水 2大勺
- 甜面酱 1大勺
- 豆瓣酱 1勺
- 蒜蓉酱 1勺
- 生抽 1勺
- 辣椒粉 1小勺（喜辣可多加！）
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 猪肉（五花、排骨、腿肉都可） 250g
- 芋头 250g
不会失败的粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
先腌制肉片。 猪肉一定要切大片厚一些，大约0.5cm，加上腌料，抓匀，腌制20分钟或以上。 芋头切片装盘备用。
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步骤 2：
自制蒸肉粉：大米、糯米、八角、花椒，洗净沥水，平铺在烤盘，入烤箱，200度15分钟左右。 烤好稍微晾凉，加勺辣椒粉，用粉碎机打碎成粗粒（机器不够力的话，八角花椒要挑出来）
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步骤 3：
打碎了的蒸肉粉加2大勺热水混合泡一下，每片肉都要占满蒸肉粉，码入放好芋头片的盘上。如果蒸肉粉还很干燥，就再加一些水浸湿。
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步骤 4：
锅底放入蒸屉，加水末过蒸屉。把装好粉蒸肉的盘子架上去。普通蒸锅要蒸1小时以上，压力锅可40分钟。
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步骤 5：
搞定，出锅，撒上葱花、熟芝麻。
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步骤 6：
每片肉都酥烂而不腻，每块芋头都吸收了满满的肉汁，绵密而粉糯！
小贴士
1、糯米没有提前泡发，又想省时间的，直接换成等量的大米。大米要用粳米，粘性才够！
2、如果家里没有粉碎机，八角和花椒换成五香粉或者十三香，米烤好了，装袋捶碎即可。没有烤箱的用锅炒！
