可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油

• 步骤 2：

  

  鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里

• 步骤 3：

  

  蛋清中加入1G盐

• 步骤 4：

  

  分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态

• 步骤 5：

  

  蛋黄中放入牛奶、油和20g糖

• 步骤 6：

  

  用打蛋器打匀

• 步骤 7：

  

  混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中

• 步骤 8：

  

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  然后倒入剩下的蛋白胡中

• 步骤 11：

  

  继续翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟

• 步骤 13：

  

  取出倒扣

• 步骤 14：

  

  冷却之后脱模即可