核桃葡萄干软欧：蔓越莓种面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蔓越莓种面的制作方法可以参照我之前的菜谱，或者用波兰种来做也可以。秤齐全部材料。

• 步骤 2：

  

  把除黄油，核桃和葡萄干之外的材料全部倒入面包机里，稍微用刮刀搅拌下启动和面程序。

• 步骤 3：

  

  第一个和面程序完成后，加入室温软化的黄油，再来一个和面循环。

• 步骤 4：

  

  两个和面循环后，能拉出粗粗的膜。

• 步骤 5：

  

  期间准备果馅，把核桃仁轻轻捏碎，放烤箱里180度烘烤5-10分钟，熟了的核桃仁会更香一点；葡萄干用葡萄酒或者果酒浸泡一下，浸泡30分钟左右后，沥干，用剪刀剪碎一点。

• 步骤 6：

  

  把面团从面包机里捞出来，把核桃仁和葡萄干手动均匀地揉进面团。

• 步骤 7：

  

  把表面揉光滑，有利于锁住面团里的水分，室温发酵一小时。

• 步骤 8：

  

  用手指沾点面粉，戳下去，不塌陷，不回弹，发酵到位。

• 步骤 9：

  

  把面团平均分成两份儿。

• 步骤 10：

  

  把每个面团揉圆。

• 步骤 11：

  

  用锅盖盖住，松弛20分钟。

• 步骤 12：

  

  准备造型，用手把面团压开。

• 步骤 13：

  

  一个椭圆形，一个圆形，放入铺了烘焙纸的烤盘。

• 步骤 14：

  

  烤盘放进烤箱，烤箱里放一碗70度左右的水，进行二次醒发。

• 步骤 15：

  

  二发一小时后，把烤盘拿出来撒粉割花，这次割个粗犷的。同步烤箱180度预热5-10分钟。

• 步骤 16：

  

  把割好花的面包胚送进烤箱，180度烤25分钟。

• 步骤 17：

  

  时间到，出炉！把两个包拿到晾凉架上晾凉。

• 步骤 18：

  

  单身照1

• 步骤 19：

  

  单身照2

• 步骤 20：

  

  切开一个，看看美丽的内里。