无油无糖燕麦芝麻欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料称重准备好。

• 步骤 2：

  

  按照先液体后粉类的顺序，把所有材料放进厨师机。面粉中间挖小坑，放入酵母。启动揉面程序，揉15分钟左右。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团用刮板移至硅胶垫上。用刮板将面团对折。（液体量非常大，所以要用刮板操作）

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜，静置三十分钟。重复此步骤三次，每次半小时。

• 步骤 5：

  

  三次后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

• 步骤 6：

  

  用手指沾干面粉，戳下去的洞口不回缩不塌陷即使发酵完成。

• 步骤 7：

  

  取出面团轻拍排气。

• 步骤 8：

  

  滚圆后，将面团用刮板移至已经撒了干面粉的盆内。

• 步骤 9：

  

  盖好保鲜膜，烤箱下层放一碗热水，将发酵盆放入中上层，进行二次发酵，发至两倍大。

• 步骤 10：

  

  将发好的面团发在硅胶垫上。用锋利的刀割出花纹。

• 步骤 11：

  

  烤箱中，下层各放一个空烤盘，230度预热5分钟。预热完成后，把面包放在中层的烤盘上，再下盘里注入200ml开水，形成蒸汽。烤5分钟后取出有热水的烤盘，继续烤25分钟。中途观察上色情况加盖锡纸。

• 步骤 12：

  

  出炉