蚝油包菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  包菜清洗干净，甩干水分，中间梗的部位不好吃，口感比较硬，要去掉不要，喜欢吃手撕包菜的朋友可以用手撕的办法去处理包菜，那样更方便入味，不过冬天我嫌手撕包菜太冷，用刀切碎一些也是很容易入味的，还方便了孩子夹菜。

• 步骤 2：

  

  配料不需要准备太多，蒜和蚝油一定不要少，尤其是加了蚝油的包菜，吃起来甜香甜香的。

• 步骤 3：

  

  铁锅中倒入少许油烧热，下入蒜末和剁辣椒炒出香味。

• 步骤 4：

  

  趁热倒入包菜，大火快炒，让包菜迅速断生，并能快速锁住包菜的水分不流失，炒的时候好要注意多翻动，防止包菜炒糊。

• 步骤 5：

  

  等包菜断生后，就往里面加入生抽，蚝油提鲜，家常菜不需要加太多调味料，不比饭店里，还要加上糖，胡椒粉，鸡精等等。

• 步骤 6：

  

  因为蚝油，生抽和剁辣椒都有咸味，所以就不要再放盐了。