莲蓉肉松芝麻香月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好白莲蓉、肉松，黑白芝麻小火炒熟备用。

• 步骤 2：

  

  三种原料混合均匀，这样得到一个偏硬的月饼馅料，盖上保鲜膜备用

• 步骤 3：

  

  找一个干净的容器，先放入糖浆和玉米油，搅拌至完全融合。

• 步骤 4：

  

  倒入广式月饼预拌粉，上手抓捏至完全融合

• 步骤 5：

  

  将做好的月饼皮装入保鲜袋，松弛2小时以上

• 步骤 6：

  

  因为我这次做的是菠萝造型的月饼，叶子需要单独再和面，把配料中做叶子的所有原料倒入盆中，抓捏均匀

• 步骤 7：

  

  装入保鲜袋备用

• 步骤 8：

  

  将馅料分割成30克一个的小剂子，揉搓成圆形备用

• 步骤 9：

  

  将月饼皮分割成20克一个的小剂子，搓圆盖保鲜膜，保湿，备用

• 步骤 10：

  

  将做叶子用的月饼皮分割成3.5克的小剂子，搓圆盖保鲜膜，备用

• 步骤 11：

  

  取一个月饼皮，用手心的温度软化，然后轻轻按薄，放入一个月饼馅料，掌心朝下，满满地轻推让月饼皮把馅料包住，在掌心里轻轻滚圆，只需几下一个生胚就做好了

• 步骤 12：

  

  依次做好15个

• 步骤 13：

  

  先把做菠萝叶子的月饼皮放入月饼模具

• 步骤 14：

  

  再取一个生胚，两手搓成细长的形状，放入模具

• 步骤 15：

  

  放入模具之前可以蘸取少量的玉米淀粉，这样更容易脱模。烤箱预热，195度烤5分钟定型

• 步骤 16：

  

  5分钟后取出放凉一些，刷蛋黄液。这里的蛋黄液里加了一小勺清水，这样烤出来月饼表皮色泽金黄，更好看

• 步骤 17：

  

  再次入烤箱165度烤15分钟

• 步骤 18：

  

  成品图，记得回油再吃哦。月饼刚一出炉，我家娃儿看到后直呼，这个小菠萝太可爱啦